Albaricoques con Romero

Postre sacado del libro Mis recetas Brujas.


Ingredientes;

-18 albaricoques.
-5 cucharadas de azúcar.
-1 cucharada de miel de romero.
-50cl de ron.
-3 ramitas de romero.
-Helado al gusto. En mi caso turrón.



Elaboración;

Pelamos y deshuesamos los albaricoques.
En un bowl ponemos la cucharadita de miel, una de las cucharadas de azúcar, los 50cl de ron y las ramitas de romero.
Removemos y añadimos los albaricoques, dejándolos macerar media hora y moviendo de vez en cuando.
Cuando haya pasado el tiempo los ponemos en una fuente con el resto de el azúcar y horneamos en el grill tres minutos.
Servir al momento con el helado y el zumito de la maceración.


Recién sacadito del grill.
Y listo para zampar. ;-D


El ron y el romero le dan un sabor especial a este postre ideal para el verano.

A disfrutar!!

;-D

Tarta Bandera Canaria.

Mi primera tarta fondant.
O mejor dicho, nuestra primera.

Me gusta la bandera, me gusta la bandera, ay mama, bandera tricolor, con siete estrellas verdes, con siete estrellas verdes, ay mama, bandera tricolor...ayayayay que divertido...
Letra de una canción popular canaria.

Mi cuñada Nieves del fantástico blog http://misratosenlacocina.blogspot.com/ hace unos meses fue a un curso de fondant, yo también estaba apuntada pero al final no pude ir por motivos personales quedandome con las ganas.
Desde entonces estábamos buscando un hueco para poner en práctica lo que había aprendido y de paso me enseñara.
Qué mejor ocasión para ello que el día de canarias!!!
Así que las dos nos pusimos manos a la obra y con mucho esfuerzo y equivocandonos conseguimos hacer está versión de la bandera canaria y digo esto porque nos faltaba colorante amarillo y le tuvimos que cambiar el color a la bandera...jajaja ;-D
Muchísimas gracias Nieves por ayudarme y enseñarme. ;-D

Ingredientes para el bizcocho;

-225gr de mantequilla blanda.
-225gr de azúcar moreno.
-225gr de azúcar glass.
-5 huevos a temperatura ambiente.
-285gr de harina bizcochona. Harimsa.
-2 cucharaditas de levadura en polvo.
-1 cucharadita de canela molida.
-1 cucharadita de jengibre molido.
-1/2 cucharadita de pimienta de jamaica molida.
-1/4 cucharadita de clavos de especia molido.
-Una pizca de sal.
-2 yogures naturales.
-Una medida del yogur de leche o nata.
-85gr de almendras.

Elaboración;

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se quede crema y vamos incorporando los huevos uno a uno batiendo bien.
Tamizamos la harina con la levadura, las especias y la sal, añadiendo poco a poco junto con el yogur y la leche.
Batimos todo muy bien.
Ponemos la mezcla en el molde y al horno unos 35 minutos o hasta que pinches con la aguja y salga limpia.

Es la primera vez que hago este bizcocho y les aseguro que la mezcla de ingredientes que lleva le da un gusto muy rico.

Para el fondant;

-2 bolsas de nubes de mercadona.
-Azúcar glass. (bastante).

Elaboración;

Derretimos las nubes en el micro y batimos con las varillas de pan.
Le vamos agregando azúcar hasta que se quede una masa homogénea de fácil manejo sin que se te pegue en las manos.
Estiramos con el rodillo de plástico y le damos las forma deseada, añadiendo colorante en crema según lo que queramos hacer. En nuestro caso, azul, verde, y naranja.

Para pegar el fondant al bizcocho utilizamos mermelada de higo. Se calienta un poquito en el micro y se pasa por la superficie con un pincel.




Las compañeras posando con la tarta.






En mi trabajo celebramos todos los años el día de canarias.
Trabajo en una residencia de ancianos y a ellos, "mis abuelos", todo lo folclórico y las fiestas en general les gusta mucho.
A la vez nos unimos todos los trabajadores del centro para pasar un buen rato, directores, médicos, enfermeros, auxiliares, trabajadores sociales, camareras y personal de cocina, administrativos, personal de limpieza, familiares, y un largo etc.
Este año a causa de que gran parte de la residencia esta en obras no se ha podido realizar la fiesta como en anteriores ocasiones pero si se ha realizado algo simbólico para que no desaparezca tan bonita tradición.

Algunas fotos de anteriores años.







Y aquí yo con mi papi el año pasado en dicha celebración.







Pues feliz día de canarias a tod@s!!

El día de Canarias es el 30 de Mayo aunque lo celebramos antes en el trabajo porque este año cae en domingo.

Les invito a un trocito para celebrarlo.

Salud y muy buen fin de semana.

Besotes.

;-D

Caldo de Gambas con Cilantro

Un caldito con un sabor especial.
Es la primera vez que lo hago y me ha dejado con un muy buen sabor de boca.


Si buscan algún libro bonito que enamore y traiga recetas originales y diferentes les aseguro que es este.
Fue un flechazo a primera vista.
Iba buscando un regalo para mi hermano y me tope con esta maravilla. No me lo llevé, pero me fui pensando en él. Par de días después me lo volví a encontrar y está vez si que no me pude resistir...
Desde entonces, guarda un lugar especial en mi biblioteca y normalmente se pasea conmigo por toda la casa.





Parece un libro antiguo.
El diseño es precioso, como un libro de brujas como bien indica el nombre.
Con recetas muy ricas y sanas.
Y con muchísimas curiosidades.



EL LIBRO DE RECETAS MÁGICAS.
Cocina Silvestre.
Mis Recetas Brujas.
Brigitte Bulard-Cordeau.
Ed. OCÉANO
25€

Ingredientes;

-400ml de leche de coco.
-150ml de agua.
-2 cucharaditas de curry.
-1 cucharadita de semillas de cilantro.
-400gr de gambas crudas.
-Cilantro en rama.
-Una pizca de sal.

Elaboración;

Ponemos en un caldero la leche de coco, las dos cucharaditas de curry y el agua, removemos para que se disuelva y lo dejamos casi hervir. Cuando ya esté caliente le añadimos las gambas y la cucharadita de semillas de cilantro. Cinco minutos mas en el fuego y apartamos.
Dejamos reposar y le añadimos el cilantro fresco.
Servir.

Como pueden ver super sencillo y especialmente bueno.

El toque de las semillas de cilantro con el sabor casi dulce de la leche de coco, hace de esta sopa un sabor único.

Espero les guste.

Mil besotes.
;-D

Croquetas de Pescado

Las Recetas de mi Mami.

Nunca antes había preparado croquetas.
En su día mi abuela me enseñó a hacer unas de espinacas y piñones, que son unas de mis favoritas, pero nunca tomé la iniciativa de hacerlas por mi misma y ahora viendo la cantidad de pescado que me había quedado del almuerzo del sábado y aprovechando la visita de mi mami a casa el domingo, me dije esta es la mía, y la pille por banda y mientras yo pochaba la cebolla ella desmenuzaba el pescado, también tengo que decir que el resto, la mezcla y todo eso la acabo haciendo ella mientras me daba una clase magistral, y me lo explico tan bien que se me quedo a la primera, tanto que no he tenido que mirar la "chuleta" para explicar todo el proceso. Y menos mal! porque tengo tal cantidad de papeleo de todo tipo sobre la mesa que no la encuentro por ningún lado. ;-D


Aquí el pescadito con especias ariosoto y a la plancha que preparamos el sábado para almorzar. Muy rico!!



Atún , Perca y Lenguado de Groenlandia (o algo parecido dijo el pescadero).



Yo sigo aprovechándome de estás harinas tan ricas.
Para la ocasión, utilicé para la bechamel la Harina de trigo de Cultivo Ecológico.

Además de buenas, me encanta la presentación en estas cajitas de cartón.





El proceso de las croquetas después de tener la masa lista.
Liar, pasar por huevo batido y pan rallado, freír y comer. ;-D



Ingredientes;

-3 cebollas italianas.
-2 dientes de ajo.
-pescados varios. (Perca, Lenguado de Groenlandia)
-leche.
-Harina Harimsa de cultivo ecológico.
-Una pastilla de caldo vegetal.
-Aceite, sal y perejil.



Elaboración;

En caldero ponemos a sancochar el pescado, cuando este listo lo apartamos del fuego y dejamos enfriar para seguidamente desmenuzarlo.

Ponemos en una sartén grandita un chorrito de aceite, las cebollas y ajos muy finamente picados, y pochamos, añadiéndole una pizca de sal. Cuando ya esté le agregamos el pescado desmenuzado, la leche, (todo a ojo), la pastilla de caldo vegetal, el perejil picado y la harina removiendo hasta que veamos se quede una masa homogénea pero nada pegajosa.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Metemos en la nevera y si las liamos de un día para otro mejor.
Le damos la forma deseada y pasamos por huevo batido y pan rallado




Y al día siguiente las lié, hoy las freí y aquí se las muestro.


Besotes a tod@sss!!!

;-D

Pan de Naranja y Plátano

En Panificadora.

Otra receta mas del libro del pan.

Creo, que de pronto, tengo adicción al pan casero.
Qué maravilla!! ;-D
Este en particular les aseguro que está muy bueno, y el olor que deja por toda la casa es sensacional, digo esto porque salí a comprar mientras se hacía y cuando llegué y abrí la puerta de casa... mmmm.
Si tienen oportunidad no duden en hacerlo.
¿Se nota mucho que me ha gustado?
;-D






Para hacer este pan, me decanté por esta harina y ciertamente no me equivoqué.
Suave, blanquita y con un olor muy agradable, dejando el pan super esponjoso.






Ingredientes;

-5 cucharadas de zumo de naranja.
-200 ml de agua templada.
-1 plátano grande o dos pequeños escachados.
-3 cucharadas de jarabe de arce.
-500 gr de Harina Harimsa de Trigo Mediterráneo (mas dos cucharadas).
-1 cucharada y media de leche en polvo.
-1 cucharadita de sal.
-40 gr de mantequilla liquida.
-Un sobre de levadura para pan.


Elaboración;

Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes por el mismo orden que aquí expongo.
Eso sí, la levadura que es lo último que añadimos lo hacemos tapándola un poquito con la harina por diferente puntos sin que llegue a tocar el agua.
Ponemos la cubeta en la maquina y menú normal, tueste medio, 1000gr.
Cuando termine el primer amasado le añadimos las dos cucharadas de harina.
Al finalizar, sacamos de la cubeta y ponemos sobre una rejilla para que enfríe.


Y a untar con lo que mas les guste!

;-D

Ensalada Multivariada con Pepinos Rellenos.

El otro día en el blog de mi amiga Carmen vi unos pepinos rellenos que me gustaron mucho. http://cavaru-misrecetasdecocina.blogspot.com/2010/05/pepinos-rellenos-de-atun.html
no le puse las aceitunas porque no me quedaban y a su vez le añadí ajos.
Gracias Cavaru por la idea!
Utilice la idea como relleno para una ensalada mltivariada.


La ensalada fue uno de los entrantes del almuerzo familiar.

Ingredientes;

-1 pepino grande.
-1 lata de atún.
-1 diente de ajo.
-Una lata pequeña de pimiento rojo.




Elaboración;

Cortamos el pepino según comensales.
Lo pelamos y vaciamos.
La pulpa la mezclamos con el atún y el diente de ajo.
Trituramos un poquito con la batidora.
Le añadimos sal.
Rellenamos nuevamente el pepino con la mezcla.
Decoramos con el pimiento rojo.

Ensalada Multivariada.

Si hay algo que me gusta del verano y de estas fechas es que empiezan con los calores a dar ganas de hacer ensaladas especiales. A mi me gusta mucho utilizar frutas en las ensaladas, me encanta la mezcla de sabores.

Ingredientes;

Fresas, piña, melón galia, tomate cherry cebra, tomate, aguacate, millo, escarola, pepino, atún, canónigos.

Elaboración;

Lavamos y cortamos los ingredientes.

Servir fresquita.

Aliñar al gusto.



Qué me gustan las comilonas en casa!!! Montar la mesa, preparar la comida, estar rodeada de mi gente...

Y aquí la mesita de, en este caso, los cinco comensales.
Qué bien nos lo pasamos!

Fue todo en plan "picoteo", ensalada, gambitas al ajillo, papas fritas, pescaditos varios a la plancha...

Feliz fin de semana, lo que queda, a tod@s.
Besotes.
;-D

Pan de Millo.

Llevo tiempo intentando hacer pan de millo pero nunca encontraba el momento.
En Canarias al maíz se le dice millo.
Realmente este no era el pan que tenía pensado hacer pero así fue como quedo finalmente.
Lo volveré a intentar.
Para mi gusto, no quedo muy bonito pero si muy bueno.
En Gran Canaria es típico el pan de millo dulce.
Yo quería hacer un pan de millo normal.
La receta es del libro del pan aunque cambie cantidades de agua y aceite porque la harina de maíz que conseguí era muy tosca.
Mira que me está costando encontrar una harina de millo amarillo!!
En fin, al lío.


Ingredientes;

-170ml de agua templada.
-5 cucharadas de leche templada.
-2 cucharadas de aceite de maíz.
-280gr de harinas Harimsa para pan casero.
-100gr de harina de maíz blanco.
-1 cucharadita de sal.
-1 cucharada de azúcar moreno.
-Levadura de pan seca.




La Harinas Harimsa especiales para hacer pan ya traen dentro de la caja su propio sobre de levadura.



Elaboración;

Ponemos en este orden en la cubeta de la panificadora. El agua y la leche templada, las dos cuacharadas de aceite de maíz, la harina blanca de trigo y encima la de millo o maíz, la cucharadita de sal y la cucharada y media de azúcar moreno. Esparcimos la levadura por diferentes espacios sin que toque el agua y a la maquina. Menú amasar.
Cuando esté listo lo sacamos, amasamos un poquito más con las manos y dividimos según como queramos hacerlo.
Yo me decante por unas pulguitas.
Preparamos la bandeja del horno con su papel y todo eso, y los vamos colocando. Lo dejamos levar una media hora. Precalentamos el horno a 150º y antes de meter la bandejita salpicamos los panecillos con un poquito de agua y esparcimos con la mano un poco de harina de maíz.
Al horno unos 20 minutos mas o menos.
Quedó cruijientito por fuera.


Y así quedaron en plan pulguitas.
Para rellenar de lo que mas os guste.

Con estas cantidades dio para unos diez panecillos.

Espero les haya gustado.

Mil besotes.
;-D