Caldo Millo

Típico de Lanzarote. ;-D

Aunque todas las islas están unidas por raíces comunes, muchas de ellas tienen sus propias costumbres, tradiciones, expresiones...

El caldo millo es muy común en todas. Comida típica de la tierra que en cada isla se prepara de forma diferente.

Por mi cercanía a la isla de Lanzarote he aprendido a cocinar este delicioso plato por una "viejita" del lugar, que me ha enseñado el paso a paso sin igual mientras lo cocinaba. Supongo que en la propia isla habrá versiones diferentes, pero ella dice que así la enseñó su madre hace cincuenta años y es como siempre lo ha preparado.

Y ahora, que tengo la receta que le enseñó Doña Candelaria, quedará guardada para la posteridad y la podremos hacer tantas veces como queramos. ;)

Es laborioso y contundente, ideal para estos fríos que azotan, pero a la vez muy fácil de hacer.

Gracias Antonia. ^-^

¿Han visto que bonito queda el millo todo floreado?

Ingredientes:

1/2 kilo de millo

1/2 kilo de garbanzos

1/2 kilo de carne de vacuno

1/2 kilo de costilla de cerdo

4 cabezas de ajo

sal gorda

Nota; También lleva 1/2 kilo de trigo que nosotras no le pusimos.

Receta apta para vegetarianos-veganos; Para los que no coman carne con no añadírsela tienen, como hice yo misma.

A mi versión le añadí, cúrcuma, pimentón dulce y pimienta negra molida.

Elaboración:

1- Despezonamos el millo. (Si no consigues el millo a granel y sin tratar, tendremos que desgranar las piñas)

2- Dejamos en remojo un día entero.

3- Guisamos con tres cabezas de ajo unas tres-cuatro horas. (150 minutos en la chef o matic pro) y reservamos.

4- Salamos la carne unas 12 horas. 

5- Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior.

6- A la mañana siguiente, con el millo guisado con su propio caldo que se ha dejado reposando toda la noche, se le añaden los garbanzos y la carne, dejando al fuego hasta que se cocine todo. Una horita mas o menos.

7- Mientras tanto pelamos una cabeza de ajo entera y la machacamos en el mortero.

8- Cuando nuestro caldo esté listo se lo añadiremos y apagaremos el fuego.

Si le hubiéramos añadido el trigo, entraría dentro del proceso primero.

Se pone en remojo y guisa conjuntamente con el millo.

Siendo todo el proceso igual.

Caldo millo sin carne.

En el punto seis, solo añadimos los garbanzos y las especias.

Al final lo terminamos con su cabeza de ajo machacada.

Feliz primavera a to2.

;-D

Papas, Judias y Fideos.

¡Sencilla y Deliciosa!. ;-D

Hola.
Esta receta muy típica de aquí, sobre todo en los tiempo de antes, tiempo de nuestros mayores y la hambruna, la hago bien poco para lo buena que está. Muchas veces con tanta variedad se nos van quedando estas comidas de siempre atrás.
La tengo anotada de hace mucho porque cuando empece a cocinar mi abuela me la dio. 
Le he puesto más ingredientes de la cuenta, así que no es la original pero un poco de "tuneo" a estas recetas "antiguas" nunca viene mal.
Mi pregunta es, si es conocida en la península. 

Les cuento. ;-D

 Ingredientes;

-2 cebollas grandes.

-3 dientes de ajo.

-Un chorrito de aceite de oliva virgen.

-Un buen puñado de pimiento verde y rojo congelado.

- 3 papas grandes.

-Un calabacín grande.

-Un chorrito de jerez. (O vino blanco).

-Una pizca de sal.

-Una pastilla de caldo vegetal.

-200ml de salsa de tomate.

-Una ramita de tomillo.

-Un tarro de judías blancas.

-Un puñado de fideos. (Deben ser gordos, pero yo no tenía).

-Colorante.

-Una pizca de pimentón dulce de la vera.

-Agua.

 Elaboración;

Se pone toda la verdurita troceada en el caldero con el chorrito de aceite y la pizca de sal y se sofríe.

Agregamos el chorrito de jerez y dejamos evaporar mientras removemos.

Le añadimos las papas cortadas en daditos, la salsa de tomate, la pastilla de caldo, la ramita de tomillo y cubrimos con agua.

Dejamos a fuego medio unos 20 minutos.

Cuando notemos las papas casi tiernas, incorporamos las judías mezclando bien.

Que no se nos quede atrás la pizca de pimentón dulce de la vera que le da un toquito especial.

Pasado unos diez minutos agregamos el puñado de fideos y el colorante.

Removemos bien y dejamos a fuego lento otros diez minutos.

Dejamos reposar.

Nota; si notamos que se está quedando muy espeso se le agrega un poco más de agua junto con los fideos.

Y les dejo disfrutando de la bella Pepa.
Que ya cumplió ocho meses y me tiene loca de contenta.
Aquí preparándola para el invierno.

Besitos a To2.

;-D

Crema de Almendras.

Verdaderamente deliciosa. ;-D

Hola.
¿Cómo van pasando este caluroso verano?. Espero que bien.
Aunque me da que lo único que brilla para muchos es, este ardiente sol.
Y es que, ¡cómo eramos pocos pario la abuela! Ufff...

Hace tiempo que deseaba hacer esta crema, aunque no tenía claro que me fuera a gustar demasiado.
Como me atreví a prepararla, ahora puedo decir que me alegro un montón.
Con unos ingredientes muy sencillos tienes un primer plato de lujo.

Ingredientes;

-200gr de almendras crudas.

-200 gr de puerro.

-1 diente de ajo.

-70gr de mantequilla.

-30gr de Aceite de Oliva Virgen Extra.

-1 litro de agua.

-Una pastilla vegetal.

-Una pizca de pimienta negra recién molida.

-Una pizca de nuez moscada.

-300gr de nata líquida.

-Una cucharada de zumo de limón.

Nota; Las almendras sin piel. Si las usas con piel, tendrás que pasar la crema por un colador fino antes de servirla.

Elaboración;

-Trituramos las almendras y reservamos. 10 seg. velocidad 6.

-Picamos los puerros y el ajo. 5 seg. velocidad 5. 

-Añadimos la mantequilla y el aceite. Programamos 10 minutos. Temperatura varoma, velocidad 1.

-Agregamos las almendras reservadas. 5 minutos, 100º, velocidad 1.

-Ponemos en el vaso de la Thx. el litro de agua con la pastilla de caldo y trituramos programando 1 minuto, velocidad 1.

-Añadimos la pimienta y la nuez moscada. 20 minutos, 90º, velocidad 3.

-Por último incorporamos la nata y el zumo del limón. 7 minutos, 90º, velocidad 3.

Servimos con almendritas por encima. 

;-D

Nota; Sobra decir, que de forma tradicional, se puede hacer perfectamente.

Receta del libro; Imprescindible Thermomix TM 31.

Y me despido con dos de mis bellezas hasta la próxima receta.

Besitos a To2.

;-D

Sopa de Millo tostado con Guindilla.

Una sopa diferente para un almuerzo informal.

Me gusta probar cosas nuevas y normalmente poner un primer plato de cuchara, así para hacer boca.
Esta mitad sopa, mitad crema, tenía ganas de probarla hace tiempo y encontré en el almuerzo del domingo un buen momento para ello porque por los ingredientes me parecía ligera pero a la vez con un punto diferente.
;-D
Les cuento.


Ingredientes;

-500gr de maíz dulce congelado, ya descongelado.
-3 guindillas de cayena.
-100gr de mantequilla.
-1 cebolla grande picada.
-2 dientes de ajo grandes picados.
-1 pimiento rojo sin semillas picado.
-300ml de caldo de pollo o agua.
-500ml de nata para montar.
-1/2 cucharadita de comino molido.
-Sal.
-Perejil fresco para decorar.



Elaboración;

Ponemos las guindillas en un bol y le añadimos unas 10 cucharadas de agua hirviendo, dejándolas en remojo.

Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadimos el millo. Lo sofreímos unos 15 minutos, removiendo con frecuencia para que se vaya dorando. Agregamos la cebolla, los ajos y el pimiento y rehogamos unos 10 minutos mas, removiendo varias veces hasta que veamos que la cebolla esté blandita.
A continuación, pasamos la mezcla a la batidora o picadora, añadimos el caldo y hacemos un puré.
Ponemos la nata en un caldero a calentar, añadimos el puré y lo dejamos hervir. Añadimos el comino y sazonamos con una pizca de sal.
Bajamos un poco la temperatura para que se vaya haciendo y se reduzca un poco la mezcla.
Retiramos las guindillas, desechamos las semillas y ponemos la piel en una batidora junto con 5 cucharadas del agua del remojo y hacemos un puré agregando este a la sopa.
La dejamos cinco minutos mas en el fuego, probamos y rectificamos de sal.
Servir adornada con perejil fresco.

Tiene un puntito picante muy rico y gustoso.

En Canarias el maíz se conoce como millo.

No batir totalmente para que el millo se quede a medias y lo tengas que masticar.



Receta del libro de las sopas.

Espero les haya gustado.

Besotes a To2!!
;-D

Crema de Calabaza con Castañas F.C.

Sé que no es época de castañas pero vi está receta y no me pude resistir, mas que nada porque mi relación con la calabaza es de amor total.
Casi todas las verduras me gustan, pero quizás la calabaza es una de mis favoritas y cuando la consigo dulzona, como ha sucedido en esta ocasión pues ya cualquier plato que hagas te sale doblemente delicioso.
En la receta original las castañas se hornean pero yo las sancoche.
Al lío.


Ingredientes;

-1k y 1/2 de calabaza.
-200gr de castañas.
-1 cebolla blanca.
-2 dientes de ajo.
-Una pastilla de caldo vegetal.
-Un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Antes de nada sancochamos las castañas y luego las troceamos poniéndolas en los cuenquitos o platos donde vayamos a servir la crema.

Las castañas pilongas las conseguimos todo el año en las tiendas especializadas en frutos secos y chuches. Eso sí, duras como piedras, que sí te da por morder una te quedas sin piños. ;-D
Se sancochan super rápido y están estupendas para cualquier plato.



¿Sabes que las castañas son buenísimas para combatir la fatiga y que antiguamente en lugar de papas se utilizaban éstas para los potajes?

Elaboración;

Yo lo hice en la fussion pero el procedimiento es el mismo.
Añadimos un chorrito de aceite, la cebolla troceada, los ajitos, la pizca de sal, la calabaza pelada y troceada, la pastilla de caldo y agua sin llegar a cubrir del todo.
En la fussi con diez minutos tenemos, en el fuego necesitamos un poquito mas.
Cuando esté listo lo trituramos así tal cual con la batidora y lo añadimos encima de las castañas.
Ponemos alguna encima para decorar.

Como pueden ver super sencillo pero sano y nutritivo.

A disfrutar!!!

Besotes a to2!!

;-D



Del libro Mis Recetas Mágicas.

Caldo de Gambas con Cilantro

Un caldito con un sabor especial.
Es la primera vez que lo hago y me ha dejado con un muy buen sabor de boca.


Si buscan algún libro bonito que enamore y traiga recetas originales y diferentes les aseguro que es este.
Fue un flechazo a primera vista.
Iba buscando un regalo para mi hermano y me tope con esta maravilla. No me lo llevé, pero me fui pensando en él. Par de días después me lo volví a encontrar y está vez si que no me pude resistir...
Desde entonces, guarda un lugar especial en mi biblioteca y normalmente se pasea conmigo por toda la casa.





Parece un libro antiguo.
El diseño es precioso, como un libro de brujas como bien indica el nombre.
Con recetas muy ricas y sanas.
Y con muchísimas curiosidades.



EL LIBRO DE RECETAS MÁGICAS.
Cocina Silvestre.
Mis Recetas Brujas.
Brigitte Bulard-Cordeau.
Ed. OCÉANO
25€

Ingredientes;

-400ml de leche de coco.
-150ml de agua.
-2 cucharaditas de curry.
-1 cucharadita de semillas de cilantro.
-400gr de gambas crudas.
-Cilantro en rama.
-Una pizca de sal.

Elaboración;

Ponemos en un caldero la leche de coco, las dos cucharaditas de curry y el agua, removemos para que se disuelva y lo dejamos casi hervir. Cuando ya esté caliente le añadimos las gambas y la cucharadita de semillas de cilantro. Cinco minutos mas en el fuego y apartamos.
Dejamos reposar y le añadimos el cilantro fresco.
Servir.

Como pueden ver super sencillo y especialmente bueno.

El toque de las semillas de cilantro con el sabor casi dulce de la leche de coco, hace de esta sopa un sabor único.

Espero les guste.

Mil besotes.
;-D

Menú del Día.

Hoy le dedico esta entrada a mi madre porque madre no hay mas que una y yo tengo mucha suerte de tenerla conmigo!! ;-D

Primero porque es mi madre y la quiero mucho. Y segundo porque me ha preparado esta comidita tan rica y sabrosa, ahorrandome el "trabajo" de hacerla yo.
Lo de trabajo lo pongo entre comillas porque sin duda cocinar siempre es un placer, pero a veces gusta que nos cocinen a nosotras. Quien mejor que mi madre pa llenarme el buche con gusto...jejeje. Encima, aprendo recetas nuevas y fáciles, mejor que mejor.
Y de paso tengo el placer infinito de mostrarselas a ustedes.
Es que de verdad, me ahogo de la felicidad!!! ;-D
Aunque es todo la mar de sencillo, la comida de la mama de una siempre esta buena.
Gracias Mama.

Espero que les guste tanto como a mi.

Sopa con sabor a gambas



La sopita en cuestión les digo que está de muerte.

Ingredientes;

-Las cabezas y colas de las gambas para el fumé.
-1/2 Pimiento.
-Avecrem.
-Una rama de cilantro y otra de Hierba huerto.
-Un chorrito de vino blanco.
-Fideos gordos.

Elaboración;

-Se hace un fume calentando las cabezas y colas de las gambas.
-Se cuela todo y se reserva el caldo.
-Se pone en un caldero junto con medio pimiento, el avecrem (o la marca que utilicen), y el chorrito de vino tinto.
-Cuando este hirviendo se le añaden los fideos, el cilantro y el hierba huerto.
-Un poquito de Sal.

A los cinco minutitos más o menos se retira del fuego, que los fideitos ya estarán blanditos y a reposar un poquito pa que se siente y no te quemes el gaznate.



Espaguetis con Gambas.



Ingredientes;

-1/4 de Espaguetis.
-800gr de gambas.
-Ajos.
-Aceite de oliva.
-Salsa de Soja.
-Vino Blanco.
-Pimienta recien molida.
-Perejil.

Elaboración;

-Por un lado se hierven los espaguetis con una pastillita de avecrem para darle sabor.
-Por otro se hace un sofrito con los ajitos picaditos y las gambas, mareandolas un poquito y se añade un chorrito de vino blanco.
-Cuando ya esten los espaguetis listos, y habiendolos colados, se añade al caldero el sofrito y las gambitas removiendose todo bien.
-Entonces se pone un chorrito de salsa de soja, la pimientita recien molida y el perejil picadito. Se voltea un poco más y se retira del fuego.

Es un plato sencillo, fácil y esta escandalosamente de escándalo.
Les anímo a probarlo.
Vuelven a estar invitados!!
,-D

Crema de Verduras.

Que buenas son las cremas, consomés, sopitas y todas esas cositas calentitas que en épocas de frió sientan tan bien.
Aunque aquí en Canarias no hace demasiado y siempre podemos disfrutar de un clima cálido y playero, a mi particularmente, de vez en cuando, me gusta que lo haga. Es que tanto calor cansa un poquito y se agradece alguna vez tener uno que taparse hasta los ojos.
De todas maneras a mi los platos de cuchara me gustan en todas las épocas del año, haga frió o calor. Y particularmente las cremitas para cenar me chiflan.

Ingredientes y Elaboración;

-Una zanahoria, dos calabacines, un poco de col, un chayote o papa de aire, cebolla, ajos, medio pimiento, sal, pimienta de la vera, caldo de verduras, aceite de oliva.
Esta fue la verdurita que utilice porque era la que tenía a mano.

-Nata.

-Así todo junto tal cual lo puse en la cubeta de la fussion diez minutitos. Cuando se termino lo pase por la batidora añadiéndole nata y "VOILÁ"!

Una cremita sencillita lista para tomar!

Potaje de judias rojas con arroz. F.C.

Esta receta esta sacada del libro de la FussionCook lo único que yo no le he puesto la berenjena y en su lugar le añadí calabacin. Sin duda quien no tenga la F.C. la puede hacer con el método tradicional. Y eso sí, si pueden pillarsela no duden en hacerlo porque realmente es un lujazo. ;-D

Ingredientes;

-500 gr de judías rojas. (ponerlas en remojo la noche anterior).
-150 gr de arroz.
-1 chorizo para cocinar.
-1 cebolla.
-1 pimiento.
-1 cabeza de ajos.
-1 calabacín.
-Sal y Pimienta.
-1 hoja de laurel.

Elaboración;

-Haces un sofrito con la cebolla y el pimiento en menú manual 10 minutos.
-Se le añaden los choricitos y se fríen un poquito con todo junto.
-Se añaden las judías que hemos puesto en remojo la noche anterior, junto con la cabeza de ajos, el calabacin picadito, la hojita de laurel y se salpimenta.
-Se remueve todo.
-Se añade agua unos tres dedos por encima y se programa menú legumbres sin que salga vapor.
-Cuando termine, abrimos y añadimos el arroz. Si se ha consumido mucho caldo le añadimos un poco más de agua y programamos 5 minutos más.


Les aseguro que es un plato muy rico y contundente.