La batata japonesa es una especie de papa dulce que podemos sustituir por el boniato o batata nuestra. Esta batata en cuestión es uno de los ingredientes básicos de dulces y pasteles de todo tipo en Japón.
El Imo-Yokan es una propuesta sencilla de preparar, sabrosa y muy popular.
Esta es una variante que hice añadiéndole manzana triturada.
La receta original lleva batata amarilla que es más dulce que la blanca, pero a mi solo me quedaba esta última y fue la que utilice.
Ingredientes; (para 6 personas)
-2,5kg de batata.
-400gr de azúcar.
-5gr de sal.
-Una manzana para la variante.
Elaboración;
-Pelamos la batata, lavamos, cortamos en rodajas y las hacemos al vapor hasta que este blanda.
-Aplastamos con un tenedor hasta que la masa este uniforme (en caliente se hace mejor). Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos todo bien. Dejamos enfriar sobre la encimera de la cocina.
-Llenamos los moldes con los que vayamos a servir la masa y lo ponemos a enfriar unas horas en la nevera.
-Desmoldar, cortar y servir.
Si añadimos un poco de salsa de soja, una pizca de semillas de sésamo y freímos la carne de la batata tendremos el típico daigakuimo, que, literalmente, significa "boniato universitario".
