Albóndigas de soja y gambas en salsa picante

Bolitas que enamoran. ;-D

Me encantan las albóndigas de soja, tan tiernitas y a la vez crujientes. 

Muchas veces me las como sin salsa o le hago una salsa tipo casera. Tampoco les añado gambas.

Ésta vez quise improvisar. 

Servimos con arroz blanco y piñones.

Saludos a To2

;-D

 Para cualquier duda, consulta o sugerencia me puedes escribir a amandalvarado@gmail.com

Arroz Indio con Gambas.

Sencillo y aromático. ;-D

Hola.

Una sencilla receta para éste frío domingo de primavera en el que sólo apetece estar entre mantas.

Besotes a To2 y muy buen comienzo de semana.

;-D

Espaguetis de arroz con wok de verduras.

De lo más oriental. ;-D 

Hola.
Hace tiempo que compré estos "fideos largos" -tipo espaguetis- de arroz en mi súper oriental favorito.
El sabor por si solo es neutro pero bien acompañados están deliciosos.
Lo decidí hacer con salsa japonesa pero con tomate frito y lo que quieran añadir están igual de ricos.

Besotes a To2.

;-D

Gambas fritas con arroz verde crujiente.

Un toque muy curioso. ;-D 

Hola.
Descubrí este arroz verde muy llamativo a la vista en el supermercado de productos asiáticos del que les he hablado otras veces.
¡Ha sido todo un descubrimiento!. No es un arroz cualquiera. Es para freír y se queda crujiente como si fuera arroz inflado. Ideal para decorar, para mezclar con salsas y darle un toque chic a cualquier receta.
Les invito a probarlo.
;-D

100% recomendable comer recién frito

Besotes a To2 y buen comienzo de semana. 

;-D

Ensalada de berros y gambas.

¡Y más cositas!. ;-D

Hola.

¿Cómo han pasado ese fin de semana?. Ya mismo acaba agosto y mucho de los que están de vacaciones están de vuelta. Muchos cuidadito y a disfrutar los últimos días.

Hoy es San Agustín. Así que felicidades a todos los "Agustines" y espero lo hayan pasado muy "agus-tin". ;-D Por lo tanto ha sido el santo de mi papi, así que aprovechamos para hacer un almuercito en casa. ¡Cualquier excusa es buena para pasar el rato!.

Uno de los entrantes fue esta ensalada de berros que me quedo muy rica. ¡Es qué los berros le dan un sabor único a todo!
Les cuento. ;-D

Ingredientes para tres personas;

-Un buen manojo de berros.
-24 gambas. (8 por cabeza).
-2 tomates.
-Una lata de atún.
-Una lata de millo.
-Una cebolla pequeña.
-Zanahoria rallada. (Natural o de tarro).
-Aceitunas cortadas en rodajas. (3 enteras).
-Almendras en cubitos.

Ingredientes para el aliño;

-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-2 cucharada de vinagre de vino blanco.
-Pimienta negra recién molida.
-Sal de hierbas.
-Sal marina.
-Una cucharadita de sésamo.

Elaboración;

-Sancochamos las gambas y las dejamos enfriar.
-Lavamos y apartamos tres ramas de berros para la decoración el resto lo trituramos en la thermomix o cualquier trituradora.
-Cortamos la cebollita y los tomatitos.
-Escurrimos el resto de ingredientes.
-Vamos haciendo capitas. Primero los berros, cebolla, tomatito, el millo, atún, rodajitas de aceituna, las almendritas y encima del todo la zanahoria rallada y una aceituna.
-Rodeamos el cuenco con las gambas y decoramos con la ramita de berro.

Servimos el aliño a parte para que cada uno se ponga lo que quiera.

Bueno, espero les haya gustado y buen comienzo de semana a to2.
Besitos.
;-D

Wok de verduritas, gambas y pasta de arroz.

Tan fácil como delicioso. ;-D

Hola.

Hace bastante tiempo en uno de mis paseos al supermercado chino me encontré con esta pasta de arroz y decidí comprarla para probar. Es muy curiosa puesto que sólo hay que dejarla en remojo para que se ablande.
Con esto y la salsa sukiyaki improvisé este wok que nos gustó mucho.

Les cuento.

Ingredientes;

-200gr de pasta de arroz.
-200gr de gambas.
-1/2 pimiento rojo.
-Un tarro de setas y champis variados.
-Un calabacín grande.
-2 zanahorias.
-Una botella de salsa sukiyaki para wok y salteados. (250ml).

Elaboración;

Dejamos en remojo la noche anterior la pasta de arroz.
Ponemos en el wok la verdura cortadita y lavada con las setas y gambas añadiendo la salsa sukiyaki.
Removemos de vez en cuando y agregamos la pasta de arroz.
Volteamos hasta que coja la espesura deseada y este todo en su punto.

P.D; La pasta de arroz le da un toque cremoso muy rico y especial.
La salsa sukiyaki es tan sabrosa que no hace falta añadir ningún condimento más.

Buen domingo.
Besitos a To2.
;-D

Fideuá de Pescado.

Cambiando el arroz por fideos. ;-D

¡¡Y premios!! ;-D

Hola.
¿Cómo lo llevan? Yo estoy mejorcita de todo y parece que la cosita va marchando y los ánimos subiendo. Mi tío evoluciona muy bien y estamos todos muy contentos. ;-D

Esta vez en lugar de paella hice fideuá. Dije, vamos a ver como queda cambiando el arroz por fideos pero haciéndolo tal cual en la paellera.

A mi personalmente me gustó mucho y quedó muy gustosa.

Ingredientes;

-500gr de fideos para fideuá.
-Una cebolla bien picadita
-3 dientes de ajo cortaditos.
-500gr de tiras de potas en trocitos.
-500gr de langostinos pelados.
-Un filete grande de panga cortado en dados.
-Un trozo de pimiento rojo en daditos.
-Una cucharadita de puré de tomate.
-Un chorrito de vino blanco,
-Un chorrito de aceite de oliva.
-Sal.
-Un sobre de preparado Carmencita para paellas.
-2 hojas de laurel para el fumet.
-Perejil seco para espolvorear.

Elaboración;

Preparamos antes de nada el fumet con las cascaras y cabeza de los langostinos añadiéndole dos hojas de laurel. Colamos y reservamos.
En la paellera ponemos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla con el pimiento y sal, dejando pochar.
Le añadimos el ajo.

A continuación agregamos el pescado, las potas y freímos. Cuando estén doraditos lo bañamos un poquito en vino y dejamos que se evapore. Agregamos entonces los fideos y el preparado de Carmencita, removemos bien y añadimos el fumet. Bajamos un poquito el fuego y vamos removiendo de vez en cuando. Entonces añadimos los langostinos y rectificamos de sal.
Si hiciera falta le ponemos un poquito más de caldo.
Removemos, apagamos y dejamos reposar tapadito diez minutos.
¡Listo!.

Y aquí le dejo con los premios.
¡Qué bonito que se acuerden de mi!
Gracias a los tres. ;-D

De parte de Nathalie del maravilloso blog Mundo Bizcocho me viene este.
No dejen de pasar por su blog lleno de tartas y postres ricos.

De José Mª, al que tantas veces le dije "guapa" pensando que era una chica y resultó ser un chico y de lo más guapetón, pero chico.
No dejen de pasar por su interesante blog, "La Cocina no es lo mio", lleno de recetas ricas y artículos estupendos.

De Afri & Loly, las estupendas encargadas de llevar el blog Mi Alacena, llenó de recetas super ricas. Ambas derrochan simpatía por ambos costados.

Normalmente no se los entrego a nadie en particular más bien me gusta que se lo lleve el que los quiera. En definitiva todos se lo merecen, por las recetas ricas que hacen y los momentos tan buenos que pasamos, pero estos en particular se los quiero entregar a dos blog extranjeros de los cuales aprendo mucho. Es que viendo los Goya me gusto eso " a la mejor película de habla no hispana"... pues dije yo, "a los dos blogs de habla no hispana"...
Taaachaaaannn....

María, desde Portugal con su blog Papinha Doce.
Honey82, desde Italia con su blog Attimi di Dolcezza.

Espero les haya gustado la receta y los premios.
Feliz sábado.
Besitos a To2.
;-D

Langostinos Estofados.

Desde Nueva Orleans a tu mesa. ;-D

Hola.

Ayer mi tío me vio y me dijo "Hola Amanda" y yo volví a sonreír. ;-D
Y por fin vuelvo a cocinar...

Pues sí. Esta receta es de "pallá" lejos. ¡Y lo buena que está!. Eso sí, hay que cocinarla con tiempo y cariño, a fuego muy lento. Después le dejamos una horita de reposo y volvemos a calentar.
Yo le he puesto un diez. Ustedes si la prueban ya me contaran.
Al lío. ;-D

Libro número 25 de la colección Cocinas del mundo
Estados Unidos
Biblioteca Metropoli.
-De aquí saqué esta receta-.

Ingredientes;

-1kilo de langostinos.
-2 cebollas.
-1 tomate.
-1 pimiento rojo.

-2 cucharadas de aceite de cacahuete.
-2 cucharadas de harina.
-60gr de mantequilla.
-50gr de perejil.
-2 guindillas.
-4 dientes de ajo.
-Sal.
-Pimienta negra recién molida Carmencita.

Elaboración;

En una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite junto con la harina y dejamos dorar. Reservamos.
En un caldero ponemos la mantequilla a derretir junto con la cebolla, ajos y pimientos y dejamos cocinando a fuego muy lento unos 25 minutos. Removemos de vez en cuando. Seguidamente incorporamos la harina tostada junto con el tomate triturado. Se deja cocer todo junto durante media hora. Entonces agregamos los langostinos junto con el perejil finamente picado y las guindillas.
A fuego muy lento, removemos de vez en cuando.

Lo podemos acompañar con arroz blanco o papa fritas, con esto último lo acompañé yo.
¡Listo!

Feliz miércoles.

Besitos a To2.

;-D

WOK

Con sus gambitas, setas y champiñones. ;-D

Hola.
¿Cómo están?
Ando un poco desconcentrada y no muy creativa.
He estado un poco malucha, la gripe se quiere apoderar de mi cuerpo y mi ser, pero yo no quiero así que he ido del trabajo a la cama, abrigada hasta el último pelo de mi cabeza, con zumitos de naranja. vasitos de leche caliente, mentas poleos y paracetamol.
Apenas he cocinado, me han preparado calditos a mi.
No he pasado apenas por mi cocina ni por las vuestras. Aunque ya, ayer tarde empecé a sentirme más animada y estuve de visita por algunas.
Espero estar pronto al 100%.
;-D

Me faltaba el wok.
Hace tiempo que andaba tras uno pero no veía momento ni lo encontraba a mi gusto.
Este de color naranja es de la marca San Ignacio & Cállate la Boca.
Me pareció tan bonito y moderno y del color de mi cocina que no me pude resistir.
Si les gusta está en todos los colores.



Ahora solo falta ponerme al día y buscar recetas ricas que hacer.
Me encanta como quedan los alimentos cocinados de esta forma, tan sabrosos y jugosos.
Lo he estrenado con estas gambitas y setas.
Les cuento. ;-D

INGREDIENTES.

1k de langostinos.
200gr de champiñones.
200gr de setas.
1 cebolla grande.
1/2 pimiento rojo.
2 zanahorias.
5 dientes de ajo.
Un chorrito de soja.
Sal.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN.

Aplicamos una capa de aceite de oliva para proteger el antiadherente.
Lavamos el pimiento y lo cortamos en tiras.
Pelamos las zanahorias y cortamos en tiras.
Cortamos finita la cebolla.
Pelamos las gambas.
También los ajos y los cortamos.
Lavamos las setas y champiñones.

Pochamos la cebolla un par de minutos, seguidamente le añadimos la zanahoria y el pimiento.
Cuando estén medio al dente le añadimos el chorrito de salsa de soja.
Después los ajitos y vamos removiendo.
A continuación las setas, champiñones y por último las gambitas y una poquita de sal.

Servir al momento.

Espero les haya gustado.

Besitos grandes a To2.
FELICIDAD.
;-D