Paneer.

Un gran descubrimiento. ;-D

Hola.

Quien me conoce no se lo cree. ¡Yo haciendo queso! ¡Juas! 

El curso de cocina hindú me ha abierto unas puertas y sabores fantásticos. 

El Panner es un queso fresco de la India muy utilizado en la gastronomía de dicho país. En forma de pinchitos, Tandoori, en curry... El caso es que está delicioso y lo puedes usar para mil recetas. O simplemente hacerte un bocata.  

Ya iré poniendo lo aprendido, además tengo que practicar. ;)

Es un queso cuajado, que no ha sido curado y que no se funde.

Lactovegetariano y una de las fuentes más frecuentes de proteínas para éstos. 

Muy sencillo de preparar.

Nota: Si no tienes el aparato de paneer o quesera, pones la tela en un cuenco y un peso encima como una garrafa de agua.

Guardamos en la nevera para que coja consistencia.

O hacemos migas si lo vamos a utilizar como relleno.

Otra forma de hacerlo.

Cuando ya esté en la tela le añadimos ajo triturado, cilantro y removemos.

Foto sacada en el curso.

Besotes a To2 y feliz comienzo de semana.

;-D

Dawat-e-biryani.

Sabores lejanos. ;-D

Hola.

¡Qué tiempos sin pasar por aquí! Tengo mil una recetas por publicar, pero he estado ocupada en otros menesteres.

Espero les vaya todo bien a todos.

Ésta es una de las recetas que aprendí en la clase de Cocina Hindú al que asistí hace un par de meses. Ahora estoy haciendo un curso entero de cinco clases y me lo estoy pasando bomba. 

Ya iré poniendo recetas ricas y momentos del curso.

Por supuesto, es mi versión personal. Menos especias y algunos cambios para que no esté tan picante y especiado. ;)

El pollo lo podemos cambiar por soja, seitan o tofu.

Con soja queda delicioso. 

Notas:

El arroz se puede colorear de amarillo poniendo azafrán en agua durante un rato.

Si le añades menta y cilantro, va picadito entre capa y capa.

También se le puede añadir más cebolla frita.

Pues muchos besotes a To2 y feliz comienzo de semana.

;-D

Gaajar Halwa

Dulce de zanahorías. ;-D

Hola.

Por fin me he animado a estrenar uno de los calderitos que me compré el día que hice el curso de cocina hindú y de paso, a hacer una de las recetas que aprendí dicho día y que me gustó un montón. 

La hice tal cual pero para la próxima le pondré menos azúcar que para mi gusto está muy dulce.

Ingredientes:

-4 tazas de zanahoría rallada.

-8 cucharadas soperas de azúcar. (Probaré con cinco)

-5 cucharadas de leche desnatada en polvo.

-2 cucharadas de almendras crudas cortadas.

-2 cucharadas de aceite de girasol.

-1/2 litro de leche entera. (Puede ser de soja, desnatada...)

-Una pizca de cardamomo en polvo.

Elaboración:

Lavamos y pelamos las zanahorías rallandolas con la mandolina.

Calentamos el aceite en el caldero y agregamos las zanahorias ralladas rehogando unos minutos.

A continuación añadimos el azúcar y la leche en polvo mezclando bien.

Ponemos la leche entera y las almendras dejando a fuego lento hasta que la leche se evapore removiendo de vez en cuando. 

Por último espolvoreamos el cardamomo.

Servimos caliente.

Muy buen comienzo de semana.

Besitos a To2.

;-D

Sweet Harmony y curso de cocina hindú

Un mundo por descubrir. ;-D

Hola.

En uno de mis paseos y por casualidad, me encontré con ésta fantástica tienda. 

Para mi ha sido todo un descubrimiento que quiero compartir. 

Ya saben que cuando encuentro tiendas interesantes relacionadas con el mundo de la cocina me gusta hacerlas conocer porque creo, que es bueno para todos se mantengan. Las denomino "Esas tiendas maravillosas".

Y si además dan cursos, mejor aún.

Bindu se dedica a dar los cursos de cocina hindú/asiática y Samita los de repostería. 

Foto sacada de Internet.

En Sweet Harmony pueden encontrar todo lo que buscan.

Tanto para el mundo de la repostería como para la cocina en general.

Hacen cursos de todo tipo, bombones, cupcakes, cakepops, cocina asiática, tartas, fondant...

Y este de cocina hindú es el que he tenido la suerte de poder hacer.

Me lo pasé bomba. 

En un ambiente muy familiar, Vindu -es como se llama la profesora y dueña de la tienda-

nos enseñó deliciosas recetas del norte de la India. 

1. Un mundo de especias.

2. Preparando el Frankie.

3. Las samosas de papa listas para freír.

4. El dawatee biryani. Una maravillosa explosión de sabor y color.

5. La presentación. Taandori.

6. Gaajar Halwa. Un delicioso postre de zanahoria.

Le doy las gracias a todos los compañeros que aceptaron ser fotografiados y participaron en hacer las fotos.

Gonzalo, Eli, Mª José, Pino, Susi, Vindu y yo misma.

Y ahora les quiero hablar de las maravillosas sartenes, ollas y baterías de cocina Nirali, típicas de la India, que solo puedes conseguir en SweetHarmony y que me parece una muy buena inversión. 

Sin olvidarme de los preciosos termos para guardar la comida recién preparada, y te dure caliente unas tres horas, ya que ellos no usan microondas. 

Los diseños son preciosos, de muy buena calidad y a muy buen precio.

Mi abuela sin saberlo me ha regalado el Tawa Mark I y el Deep Kadhai Marck IV

ya que invertí el dinerillo que me dio el día de reyes en ellos. ;)

Cada uno te trae la cuchara de madera y su propio estropajo.

Siempre hay que esperar a que estén fríos para lavarlos.

Mas adelante me pillaré un termo y una olla. 

La verdad me gustaron muchísimo.

También adquirí las especias muy utilizadas en la cocina hindú.

Sweet Harmony se encuentra en la C/Juan Manuel Durán González 19 Bajo

35007 Las Palmas de Gran Canaria.

Tlf: 928469621

web: www.sweetharmony.es

E-mail:disha.hogar@gmail.com

Todo lo que puedes conseguir físicamente en la tienda también lo venden en su pagina web y envían a península.

En marzo asisto a una sesión de cinco clases donde vamos a aprender muchas recetas, tanto del sur como del norte, desayuno, etc. 
Quedan tres plazas disponibles por si les interesa.

Y para terminar un delicioso Té desteinado que se prepara con leche y que trae Vindu de la India.

La semana que viene preparare en casa las recetas aprendidas.

Besitos a To2.

;-D

Chana dal al Coco.

Una delicia de la cocina india. ;-D

Hola.
Estando yo en el hospital por mis cosas de cabeza, mi mami me trajo de regalo, algunos libros y revistas de cocina. En uno de ellos, "Verduras y legumbres" de H. Kliczkowaki. -pertenece a una colección de libros en el que en su día les hablé,- está esta sencilla y muy rica receta.
Les cuento.
;-D

Ingredientes;

-200gr de garbanzos.
-40gr de coco.
-Un buen chorrito de aceite de oliva.
-1/2 pimiento verde.
-1/2 cucharadita de granos de comino. (yo molido).
-1/2 cucharadita de garam massala.
-1/2 cucharadita de azúcar.
-Sal.
-Pimienta negra recién molida Carmencita.

Elaboración;

Ponemos en remojo la noche anterior o como mínimo cinco horas los garbanzos.
Pelamos y cortamos el coco. Lo rallamos con un rallador.
Cortamos el pimiento en cuadrados pequeños.
En un caldero ponemos los garbanzos a calentar cubriéndolos de agua.
En una sartén con el buen chorrito de aceite, agregamos las especias y el pimiento cortado.
Cuando esté casi en su punto le añadimos el coco rallado y mezclamos bien dejando al fuego un par de minutos más.
Cuando los garbanzos estén a punto de hervir le añadimos el sofrito, una pizca de sal y la media cucharadita de azúcar. Removemos y dejamos a fuego suave unos 45 minutos.
Servir caliente y con la pimienta negra recién molida por encima.
¡Un manjar!
;-D

Espero les haya gustado.
Besitos a To2.
;-D

Pollo al estilo Tandoori.

¿Y si viajamos a la india a través de la cocina? ;-D

Hola.
¿A quién no le gusta viajar? Bueno, yo conozco a quien no, pero seguramente a través de los alimentos y recetas de otros países, a todos.
Hace años atrás cuando trabajaba en el sur no había día que sobre las 12 de la mañana me comiera un bocadillo de pollo tandoori que mi amigo Said me preparaba tan ricamente. Ha pasado mucho tiempo de eso y hay que ver como lo bueno nunca se olvida. No he vuelto a probar un pollo como aquel.
El otro día nos liamos mi amorsote y yo la manta a la cabeza e intentamos hacerlo.
Les cuento. ;-D

Aquí disfrutando de otros de los libros de la colección Parragon.

Esta vez se trata de Platos únicos. Trae unas recetas la mar de sabrosas y a cual más rica.

Para empezar me he decantado por el pollo al estilo tandoori aunque le he tenido que hacer algún cambio que otro porque no tenía alguno de los ingredientes.
Pero eso es la cocina, ¡Improvisación!. ;-D
Espero les guste. A nosotros nos ha chiflado tanto que lo volveremos a repetir.
Buscare los ingredientes que me faltan.


Ingredientes;

-1 pechuga y media de pollo.
-250gr de yogur natural.
-1 cucharadita y 1/2 de jengibre molido.
-1 cucharadita de chile recién molido.
-2 cucharaditas de comino.
-2 cucharaditas de semillas de cilantro.
-1 cucharadita de sal.
-2 dientes de ajo.
-1/2 cucharadita de colorante alimentario rojo.

Elaboración;

En un bol ponemos todos los ingredientes y lo batimos hasta hacer una crema homogénea.



Cortamos el pollo a lo largo y lo metemos dentro de la crema.
Mezclamos bien y a la nevera toda la noche.



Al día siguiente ponemos en la bandeja del horno con un buen chorrito de aceite y dejamos una media hora a grill fuerte 160-170º.
Ya saben que cada horno es un mundo.
Vamos que cuando esté doradito bizcochaito está listo para comer.
;-D



Emplatamos haciendo una camita con lechuga o escarola y con pan naan.
¡Delicioso!

A mi se me hizo poco, estaba tan crujiente, tan sabroso y ese colorcito anima a hincar el diente.
El caso es que de buchua hasta que no acabé con la bandeja no paré, bueno, mis niñas felinas me ayudaron, que parece ser también les va el rollo indio. ;-D
Espero les haya gustado a to2, yo les mando besotes grandes, que no hay que ser tacaños y menos con estas cosas del cariño.
Hasta la próxima receta amig@s.
;-D