Croquetas de Calamares.

Las recetas de mi suegra. ;-D

Hola.

Hoy traigo estas deliciosas croquetas que preparó mi suegra en una de sus visitas a casa.
Solo puedo decir que están muy ricas y suavitas y que me gustaron mucho.
Gracias Toñita por enseñarme a prepararlas.
Les cuento. ;-D.

Ingredientes;

-1k de calamares saharianos.
-Una cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Nuez moscada.
-Pimienta negra recién molida.
-Sal.

Para la bechamel;

-Un poco de caldo del guiso de los calamares.
-Un chorrito de leche.
-Un huevo.
-Harina.

Elaboración;

Guisamos los calamares. (Reservamos un poco del agua).
Los trituramos.
Sofreímos la cebolla con los ajitos y añadimos los calamares triturados.
Mezclamos bien y salpimentamos.
Preparamos la bechamel batiendo el huevo con la leche y un poco del caldo.
Añadimos a la mezcla anterior y vamos agregando harina y removiendo hasta que esté en su punto.
Dejamos enfriar y las liamos pasándolas por huevo y pan rallado.
Listas para freír.
;-D

Pues nada suegrita, desde aquí te mando saluditos a ti y tus compañeras de la escuela de pesca de Lanzarote. ¡Se acabaron las vacaciones!.
Besitos a To2.
;-D

Calamares Rellenos.

Unos calamares super completitos. ;-D

Hola.
Uyuyuy... que ya no falta naita pa los reyes magos. Espero todos se hayan portado bien para que vengan cargaditos, por lo menos de mucho cariño y alegría.
Disfruten mucho de todo.
Y a ver si pasan las fiestas y vuelve todo a la normalidad. ;-D

Esta estupenda receta la encontré en el maravilloso blog de Javirecetas y aunque le cambie algunos ingredientes por falta de ellos solo puede decir que están tremendamente buenos.
Gracias Javi. ;-D

Ingredientes;

-2 calamares grandes.
-3 huevos.
-8 langostinos.
-1 lata de atún pequeña.
-Una cebolla.
-2 dientes de ajo.
-1/2 pimiento rojo.
-Pan rallado o en trozos.
-Una cucharada de perejil.
-Una cucharada de Maicena.
-125ml de vino blanco.
-125ml de caldo de pescado.
-1 cucharadita rasa de pimentón.
-1 hoja de laurel.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Palillos para cerrar.

Elaboración;

Paso 1.

Sancochamos los huevos.
Cortamos 1/2 cebolla finamente y la pochamos en la sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
Cuando esté lista le añadimos los ajitos finamente cortados.
Agregamos la lata de atún y dejamos unos minutos removiendo.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Paso 2.

Pelamos los langostinos.
En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y la pimienta de cayena.
Dejamos dos minutos y añadimos los langostinos.
Cuando estén listos apartamos la cayena y añadimos los langostinos troceados grandes a la mezcla anterior.

Paso 3.

Pelamos los huevos, picamos y a la mezcla anterior.
También añadiremos al relleno.
Una cucharadita de perejil picado.
Un huevo batido con una pizca de sal.
Y dos cucharadas de pan rallado o pan desmigajado.
Mezclamos todo bien y ya tenemos el relleno.

Paso 4.

Cogemos los calamares y con una cuchara los rellenamos.
Con uno o dos palillos de dientes los cerramos para que no se salga el relleno.

Paso 5.

Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y doramos los calamares por ambas partes.

Reservamos.



La salsa.

En la cubeta de la fussion ponemos un buen chorro de aceite de oliva, la otra mitad de la cebolla bien picada y sal.
Cuando esté dorada le añadimos el 1/2 pimiento bien troceado y la hoja de laurel y dejamos par de minutos.
Pasado ese tiempo le añadimos una cucharada de maicena, removemos bien y añadimos la cucharada rasa de pimentón dulce, volvemos a remover bien y añadimos el vino blanco dejando al fuego un par de minutos.
Ponemos los calamares dentro y añadimos el caldo de pescado.
Tapamos y menú manual diez minutos sin salida de vapor.
Pasado el tiempo, abrimos rectificamos de sal.
Para acompañar unas papitas.
¡¡DELICIOSO!!

Muchos besitos a To2 y espero les haya gustado.
A nosotros nos ha encantado.
Salud.
;-D