lunes, 15 de diciembre de 2014

Pan de chocolate, pistachos y canela

Ideal para desayunar o merendar- ;-D

No hay nada mejor que un buen libro. Y si es de cocina, ¡mejor!

¡Tres meses sin publicar nada! ¡Y a 15 días de acabar el año! ¡La vida se va volando! No puedo más que asombrarme y exclamar. 

Cada día lo tengo más claro, hacer pan me relaja y me traslada. Y la ilusión de ver como sube la masa, el aroma que envuelve la casa  y ver finalmente que la miga y corteza te han quedado blanda y crujiente respectivamente. Normalmente no puedo esperar y me lo como aún caliente. Casi tibio. Crujiente. ¡Irresistible!

Este es una versión de la receta de Xavier Barriga del libro "Pan. hecho en casa y con el sabor de siempre".  Se prepara de un día para otro así que hay que planificar para cuando lo quieres.
La comparto, animo a prepararla y a adquirir el libro a quien no lo tenga. :)




Es la primera vez que utilizo la levadura seca activa. 
Por aqui no se consigue con facilidad o yo no he tenido la fortuna de encontrarla.
Me ha gustado mucho la experiencia. Deja el pan suave y fresco.
Esta marca en particular no contiene gluten.




Besotes a To2.
;-D



sábado, 6 de septiembre de 2014

Pan Flor

Un pan común de lo más bonito. ;-D

Me he liado a hacer pan y no hay quien me pare. Creo que este mes en mi cocina va a ser el mes del pan. :)
Este es un pan normal, que con su formita hará las delicias de cualquier desayuno o almuerzo.
Queda crujientito y con la miga suavita.
Recomendable comer en el momento.



Elaboración

En un bol diluimos la levadura con el agua.
En la amasadora ponemos la harina y la trabajamos sola para tamizarla.
Añadimos la levadura diluida y la sal y amasamos a media fuerza 10 minutos.
La sacamos de la amasadora y trabajamos 5 minutos con las manos.
Hacemos una bola, colocamos en un bol y tapamos.
Ponemos en una zona caliente donde no haya corrientes de aire 1 hora.
La masa doblara su volumen.
La colocamos sobre la base de trabajo enharinada y rompemos varias veces con las manos.
Formamos 7 partes iguales con ella y hacemos bolas.
Forramos una bandeja con papel vegetal y colocamos una bola en el centro y las otras alrededor.
Cubrimos con un paño y dejamos reposar 2 horas en un lugar caliente.
Pasado el tiempo precalentamos el horno a 240º modo horno de leña.
Colocamos una bandeja con agua en la parte baja del horno.
Espolvoreamos el pan con harina y horneamos durante 35 minutos bajando la temperatura a 200º los últimos 10 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.



Salu2 a To2
;-D


jueves, 4 de septiembre de 2014

Pan de calabaza y pasas

Sabor, aroma y color en tu mesa. ;-D

Receta vista en el libro Pan, Dulces y Pasteles.

Un pan de lo más curioso y delicioso.
Lo primero que me llamó la atención era que no lleva agua. Ya la aporta la calabaza y la mantequilla. La masa es diferente a la de cualquier pan. Y el sabor muy rico.
Para hacerte un bocata, para mojar salsa o para comer solo.
Se tarda 18 horas en preparar y salen dos panes granditos.
Duran un par de días a temperatura ambiente sin ponerse muy duro.
Uno de ellos lo congelé en caliente y cuando lo descongelé al par de días era como si lo hubiera sacado del horno en ese mismo momento.
¡Vale la pena!





Nota: Utilice dos moldes de usar y tirar. 
Tienes la opción de pintar los panes con un huevo batido. Por eso la receta lleva dos huevos.
Yo no lo hice.



Salu2 a To2.
;-D




lunes, 1 de septiembre de 2014

Pan de nueces

Exito en la mesa. ;-D

Es tradicional de Bearne (Francia)
Se tarda unas 4 horas en hacer pero está muy rico y vale la pena.
Extra crujiente por fuera, blandito y esponjoso por dentro.
Dice la receta que acompañarlo de quesos es lo mejor. 
¡Repetiré!






Salu2 a To2.
;-D


sábado, 30 de agosto de 2014

Pollo dulce con jengibre

Un contraste de sabores ;-D

Rompera los esquemas de cualquier mesa. 
Rico y sabroso.
Sorprende.


Nota; tanto la medida de salsa de soja como de azúcar moreno es la del cubilete de la chef.
Como mide 60 ml puse en la receta esa cantidad. (Azúcar moreno hasta llenar el cubilete) ya que en cualquier horno o robot de cocina se puede hacer. :)


Receta del libro de la chef o matic pro.


Salu2 a To2
;-D


martes, 26 de agosto de 2014

Bizcocho con limón


Puro placer ;-D

De lo más tiernito y esponjoso. 
La crema que deja el limón es una maravilla.
La mezcla de dulce y ácido vuelve a triunfar.
¡Delicioso!

Las cocina de mi abuela. 



Espolvoreamos con azúcar glacé al gusto.


Salu2 a To2
;-D



martes, 19 de agosto de 2014

Albóndigas en Salsa

Aprovechando todo. ;-D

No suelo cocinar carne porque no me la como y entonces no tengo costumbre.
Pero es cierto, que a veces me acuerdo que a mi "invitado de honor" le gusta mucho y decidí darle una sorpresa. La Sorpresa me la lleve yo cuando intentó cortar aquello y estaba como la suela de un zapato o piedra.
Como me da mucha pena tirar la comida decidí darle una segunda oportunidad.
Esta vez fue un triunfo aunque ese día solo comiera papas al horno. 
Eso sí, le prometí que volvería a intentarlo y cuando lo cuadre lo publicaré como esta mandado. :) 


 
El asadito en cuestión al estilo Roast Beef, que se me quedo más duro que una piedra. 

Ingredientes:

Para las albóndigas.

1/2 k carne asada de vacuno
4 dientes de ajo
pan rallado
1 huevo
leche
sal
perejil
harina
aceite de oliva suave
un puñado de piñones

Para la Salsa.

2 cebollas
2 tomates
4 dientes de ajo
pimiento morron (una lata)
1 vaso de vino blanco
Sal, perejil, cúrcuma, pimienta negra.
Aceite de oliva suave.
Maizena.


Elaboración:

En la thermomix trituramos la carne asada a máxima velocidad.
La ponemos en un bol, añadimos el pan rallado, la leche el huevo batido, la sal y pimienta, el perejil, el ajo picadito y los piñones y mezclamos todo con las manos hasta que veamos que ligue y podamos hacer las bolitas que pasaremos por harina y freiremos en aceite caliente. Reservamos.

En un caldero ponemos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio, pochando la cebolla picadita con los ajos, especiando al gusto y los pimientos de morron y tomates. Entonces añadimos el vino y dejamos evaporar. Todo a fuego medio-suave para que nuestra salsita vaya cogiendo sabor y textura. Diluiremos en un poco de agua una cucharadita de maizena y agregaremos. Si hace falta le añadiremos un poco de agua. 
Pasamos la batidora, triturando todo bien y dejamos al fuego unos diez minutos mas.
Entonces añadiremos las albóndigas que dejaremos cocinar otros diez minutos.
Perejil y piñones.

Para acompañar unos espaguetis.


Salu2 a To2.
;-D


domingo, 17 de agosto de 2014

Historias de Otros

Me gusta hacer pan. ;-D



viernes, 15 de agosto de 2014

Pan de avena con aceitunas

Todo sabor ;-D

Lleno de fibra, sabor y delicioso para acompañar cualquier plato de verano.



Elaboración:

En el bol de la amasadora mezclamos las harinas con la levadura y la sal.
Añadimos el aceite y el agua y amasamos a fuerza media unos minutos.
Sacamos del bol y lo ponemos en la encimera preparada con un poco de harina.
Le damos unos golpes y estiramos rellenando con las aceitunas que estarán en rodajas y escurridas.
Hacemos una bola y lo metemos en el bol nuevamente, tapamos con un paño y dejamos reposar durante una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Ponemos la masa sobre la superficie enharinada y nos mojamos un poco las manos con agua para trabajarla y quede la masa suave y crujiente, la trabajaremos y haremos un pan largo y plano.
Lo pondremos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y dejaremos reposar 30 minutos más, tiempo que pondremos a precalentar nuestro horno a 210º
Picaremos todo el pan con un tenedor y le esparciremos un poco de harina por encima.
Lo hornearemos unos 20-25 minutos.



¡Crujiente por fuera, tiernito y con sabor por dentro!


Salu2 a To2.
;-D