Croquetas de Atún y Almendras.

Unos bocaditos irresistibles. ;-D 

Hola.
Ya estamos aquí otra vez.
Septiembre, ajetreos, colegios, movimiento. La ciudad vuelve a su auge.
La pena es que ya nada volverá a ser como antes.

El sábado fue día de la virgen del Pino, -felicidades a todas las Pinos-, día de fiesta aquí, en Gran Canaria. Aprovechando que me tocaba librar preparé un picoteo en casa. Mi padre fue el gran invitado. ;-D

 

 Aquí, los hombres de la casa, brindando por el futuro.

¡Qué no nos quiten la alegría!

 Por cierto... ¿Dónde está Felipe?

;)

Besotes a to2.

;-D

Croquetas de Calamares.

Las recetas de mi suegra. ;-D

Hola.

Hoy traigo estas deliciosas croquetas que preparó mi suegra en una de sus visitas a casa.
Solo puedo decir que están muy ricas y suavitas y que me gustaron mucho.
Gracias Toñita por enseñarme a prepararlas.
Les cuento. ;-D.

Ingredientes;

-1k de calamares saharianos.
-Una cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Nuez moscada.
-Pimienta negra recién molida.
-Sal.

Para la bechamel;

-Un poco de caldo del guiso de los calamares.
-Un chorrito de leche.
-Un huevo.
-Harina.

Elaboración;

Guisamos los calamares. (Reservamos un poco del agua).
Los trituramos.
Sofreímos la cebolla con los ajitos y añadimos los calamares triturados.
Mezclamos bien y salpimentamos.
Preparamos la bechamel batiendo el huevo con la leche y un poco del caldo.
Añadimos a la mezcla anterior y vamos agregando harina y removiendo hasta que esté en su punto.
Dejamos enfriar y las liamos pasándolas por huevo y pan rallado.
Listas para freír.
;-D

Pues nada suegrita, desde aquí te mando saluditos a ti y tus compañeras de la escuela de pesca de Lanzarote. ¡Se acabaron las vacaciones!.
Besitos a To2.
;-D

Croquetas de Zanahoria.

Un bocado irresistible. ;-D

Hola.

¡Cómo me gustan las croquetas! ¡De todo los gustos! Ummmmm....
El otro día ojeando un libro en la biblioteca había recetas de croquetas de todo tipo. Y se me quedaron las de zanahoria metidas en la cabeza.
El libro en cuestión era Cocina sana y sencilla de Ed. Nobel. Nº 4 Cocina Vegetariana.
No tiene nada que ver esta receta con la del libro pero fue la que me inspiro.

Esta es la receta básica de mi mami. Todas las hace así, simplemente cambia los ingredientes. Y le salen de maravilla. Además, precisamente apareció por casa cuando ya tenía la crema preparada y la cogí de "mami" para que siguiera ella preparándolas. Siempre lo digo... es que como las mamis...

Bueno, me dejo de historias y vamos con la receta.
Les cuento.
;-D

Ingredientes;

-500gr de zanahorias.
-400gr de papas.
-2 yemas.
-Una cebolla grandita.
-2 dientes de ajos.
-Perejil.
-Almendras en cubitos.
-Un chorrito de leche.
-Harina.
-2 huevos.
-Pan rallado.
-Sal.
-Aceite.

Elaboración;

Sancochamos las papas y zanahorias. Dejamos escurrir y batimos con las dos yemas de huevo y un poco de sal.
En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla con los ajos y el perejil. Cuando estén le añadimos las almendras y la crema y un poquito más de sal. Removemos. Agregamos el chorrito de leche y la harina -a ojo- mezclando bien hasta que quede una masa.
Dejamos enfriar.
Entonces en un plato batimos los dos huevos y en otro ponemos el pan rallado.
Vamos haciendo las croquetas, las pasamos por huevo y después por el pan.
Calentamos abundante aceite y freímos.
Servir calentitas.
¡Deliciosas!

Espero les haya gustado.
A nosotros, si es necesario, que nos detengan porque no hemos tenido piedad con ellas.
;-D
Besitos a To2,

Croquetas de Espinacas y Piñones.

Las Recetas de mi Mami y mi Abuela.

Mis croquetas favoritas. ;-D

Esta es de esas recetas que pasan de generación en generación, por los siglos de los siglos... ;-D

Siempre he dicho que tengo unas croquetas favoritas, aunque me gustan todas.

En casa de mi abuela muchas veces había estas croquetas en la mesa.
Antes no las probaba porque era tonta y creía no me gustaban, por las espinacas y eso.
Un día me animé y yo misma me dije, lo que me he estado perdiendo todos estos años... a partir de ese momento cada vez que sabia, iba a ir a casa de mi abuelita, le decía, "Abu, ¿me haces unas croquetitas?" Y ahí que me presentaba yo tan contenta a no dejar cuenta de ninguna.
A mi mami también le salen que ni pintadas, como están que ven que son de ella.
Me las trae ya listas para freír, vamos, un lujo!
Gracias a las dos porque son las mejores.
Y aquí les dejo muestra a ustedes de la receta para que no se pierda en el tiempo.
El saborcito que le deja los piñones es algo indescriptible.



Ingredientes;

Todo a ojo según la cantidad de croquetas a preparar.

-Cebolla.
-Ajo.
-Espinacas congeladas.
-Piñones.
-Harina.
-Harina de almendra.
-Una pastilla de caldo vegetal.
-Leche
-Sal.
-Aceite.
-Huevo y pan rallado.


Elaboración;

Nota.

Si las espinacas son congeladas las dejamos descongelar, escurrimos bien y cuando estemos con la fritura las añadimos.
Si las espinacas son frescas, las sancochamos, las picamos bien y a la fritura.

Ponemos en una sartén grandita un chorrito de aceite, las cebollas y ajos muy finamente picados, y pochamos, añadiéndole una pizca de sal. Cuando ya esté le agregamos las espinacas bien cortaditas, la leche, (todo a ojo), la pastilla de caldo vegetal y las harinas, de la de almendra un par de cucharadas grandes, removiendo hasta que veamos se quede una masa homogénea pero nada pegajosa.
Añadimos los piñones y removemos bien.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Metemos en la nevera y si las liamos de un día para otro mejor.
Le damos la forma deseada y pasamos por huevo batido y pan rallado.
Freímos y listo. ;-D



Pues nada aquí les dejo con esta receta familiar que hace tiempo tenía ganas de compartir.

Muchos besotes a Tod@s y muy feliz comienzo de semana.

Qué la vida te sonría!

;-D

Croquetas de Pescado

Las Recetas de mi Mami.

Nunca antes había preparado croquetas.
En su día mi abuela me enseñó a hacer unas de espinacas y piñones, que son unas de mis favoritas, pero nunca tomé la iniciativa de hacerlas por mi misma y ahora viendo la cantidad de pescado que me había quedado del almuerzo del sábado y aprovechando la visita de mi mami a casa el domingo, me dije esta es la mía, y la pille por banda y mientras yo pochaba la cebolla ella desmenuzaba el pescado, también tengo que decir que el resto, la mezcla y todo eso la acabo haciendo ella mientras me daba una clase magistral, y me lo explico tan bien que se me quedo a la primera, tanto que no he tenido que mirar la "chuleta" para explicar todo el proceso. Y menos mal! porque tengo tal cantidad de papeleo de todo tipo sobre la mesa que no la encuentro por ningún lado. ;-D


Aquí el pescadito con especias ariosoto y a la plancha que preparamos el sábado para almorzar. Muy rico!!



Atún , Perca y Lenguado de Groenlandia (o algo parecido dijo el pescadero).



Yo sigo aprovechándome de estás harinas tan ricas.
Para la ocasión, utilicé para la bechamel la Harina de trigo de Cultivo Ecológico.

Además de buenas, me encanta la presentación en estas cajitas de cartón.





El proceso de las croquetas después de tener la masa lista.
Liar, pasar por huevo batido y pan rallado, freír y comer. ;-D



Ingredientes;

-3 cebollas italianas.
-2 dientes de ajo.
-pescados varios. (Perca, Lenguado de Groenlandia)
-leche.
-Harina Harimsa de cultivo ecológico.
-Una pastilla de caldo vegetal.
-Aceite, sal y perejil.



Elaboración;

En caldero ponemos a sancochar el pescado, cuando este listo lo apartamos del fuego y dejamos enfriar para seguidamente desmenuzarlo.

Ponemos en una sartén grandita un chorrito de aceite, las cebollas y ajos muy finamente picados, y pochamos, añadiéndole una pizca de sal. Cuando ya esté le agregamos el pescado desmenuzado, la leche, (todo a ojo), la pastilla de caldo vegetal, el perejil picado y la harina removiendo hasta que veamos se quede una masa homogénea pero nada pegajosa.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Metemos en la nevera y si las liamos de un día para otro mejor.
Le damos la forma deseada y pasamos por huevo batido y pan rallado




Y al día siguiente las lié, hoy las freí y aquí se las muestro.


Besotes a tod@sss!!!

;-D