Albóndigas de Soja.

Sumamente deliciosas. ;-D

Las Recetas de mi Mami.

Hola.

Siempre he adorado las albóndigas. Fritas, en salsa, en sopa... Cuando hace tiempo decidí dejar de comer carne por varias razones, tengo que reconocer que las echaba en falta.
Un día mi mami me sorprendió con esta maravillosa receta y desde entonces las albóndigas vuelven a estar presentes en mi mesa.
Y si no le dices a nadie que no son de carne no se lo creen.
¡Gracias mami!

;-D

Ingredientes para las albóndigas;

-250gr de soja fina texturizada.
-Una cabeza de ajo.
-perejil picado.
-Una pizca de sal.
-3 huevos (batidos).
-Pastilla de caldo vegetal.
-Pan rallado a ojo. (Unos 150gr).
-Aceite de oliva. Hojiblanca. para freírlas.

Ingredientes para la salsa;

-1 pimiento.
- 2 cebollas.
-4 dientes de ajo.
-Una lata de tomate triturado.
-Una lata de champiñones laminados.
-Una lata pequeña de guisantes (con su jugo).
-Un buen chorro de aceite de oliva extra. Hojiblanca.
-Un vaso de vino blanco.
-Una pastilla de caldo vegetal.
-Una cucharada de azúcar integral de caña ecológica. Eco-Salim.
-Una pizca de tomillo.
-Pimienta molida.
-Una hoja de laurel.
-1/2 cucharadita de maizena si fuera necesario.

Elaboración para hacer las albóndigas;

-Guisamos la soja con una pastilla de caldo vegetal. Reservamos.
-Picamos la cabeza de ajo y el perejil y mezclamos con la soja.
-Batimos los tres huevos con una pizca de sal y mezclamos nuevamente.
-Vamos agregando pan rallado hasta que la masa coja consistencia.
-Hacemos bolitas y freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.

Nota; Humedecer las manos cada vez que se queden pegadas.

Elaboración para hacer la salsa;

Hacemos una fritura con las dos cebollas, el pimiento y los dientes de ajo, todo bien picadito. Cuando esté pocha añadimos el tomate triturado, con la hoja de laurel, un poco de tomillo, el vaso de vino y un poco de pimienta molida.
Dejamos hervir a fuego lento unos diez minutos removiendo de vez en cuando.
Le añadimos la pastilla de caldo y una cucharadita de azúcar moreno.
Agregamos la lata de champiñones y la de guisante -con su jugo-. Removemos.
Si vemos que esta muy caldosa le añadimos 1/2 cucharadita de maizena dejándolo hervir todo.
Entonces agregamos las albóndigas a la salsa y dejamos reposar.

Nota; Servimos con arroz blanco o papitas fritas. Uuuummmm...

Y aquí les presento a Pepa.
Un sueño...
Regalo de algunas de mis compis, amigas y familia.
¡¡Muchas gracias a todas!!
Soy y estoy súper feliz.
Besitos a To2.
;-D