Tajinê de Pollo con Cerezas.

Una receta con aires magrebí. ;-D

El tajin es el recipiente de barro en forma de cono en el que se prepara la comida en marruecos con una cocción lenta y muy sana debido a que casi no lleva grasa.
Recetas llenas de especias, frutos secos, dulces o salados, el tajín es ideal para preparar todo tipo de alimentos cocinandose en su propio jugo. Gracias a su forma cónica mantiene todo el sabor y nutriente de cada alimento.



Ingredientes;

-1k de pechuga de pollo.
-1 calabacín mediano.
-1 zanahoria.
-1 papa.
-1 cebolla blanca.
-2 dientes de ajo.
-250gr de Cerezas del Jerte.
-Perejil.
-1/3 de un vaso de agua.
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
-Un puñadito de almendras en cúbitos.
-Una cucharadita de azúcar.




Especias;

-Una cucharadita de nuez mozcada molida.
-Una cucharadita de jengibre.
-Una cucharadita de canela.
-Una cucharadita de curcuma.
-Una cucharadita de comino molido.
-Una cucharadita de pimienta blanca recién molida.
-Una pizca de pimienta negra.
-Una cucharada de semillas de cilantro.



Notas.
Nunca poner a calentar el tajiné sin nada dentro. Para el sofrito podemos subir el fuego y utilizarla como si fuera una sartén.

Elaboración;

Agregamos la cucharada de AOVE y la cebolla troceada y ponemos la base del tajinê en el fuego.
Cuando este medio pocha le añadimos los dientes de ajo. Seguidamente le ponemos las cerezas cortadas por la mitad y deshuesadas y la cucharadita de azúcar. Pochamos, dejando que las cerezas vayan soltando su jugo y ablandándose.
A continuación la pechuga de pollo cortada en dados, removemos y vamos añadiendo todas las especias volviendo a remover.
Freímos un poquito.
Ponemos la verdura cortada en trozos grandes encima, añadimos el agua, las almendras y tapamos a fuego muy lento unos 25 minutos.






Pasados los 25 minutos levantamos la tapa, removemos, añadimos el perejil finamente picado, la pimienta negra, una pizca de sal y volvemos a tapar otros 25 minutos mas.









Los alimentos quedan perfectamente preparados y con un sabor único.
Las especias le dan un olor realmente exquisito.
Las cerezas aportan el toque dulzón a la receta.


Con esta receta participo en el concurso de Lazy Blog y las Cerezas del jerte.
Puedes encontrar las bases aquí;
http://www.lazyblog.net/2010/06/concurso-lazy-blog-cerezas-del-jerte.html

Cuando me enteré que se hacia un concurso en el cual el ingrediente elegido era la cereza no me lo pensé dos veces.
Esa fruta sensual llena de aportes vitamínicos tan saludables, a parte de estar buenísima me trae muy buenos recuerdos de mi infancia, cuando mi madre celebraba la llegada del verano con esta rica fruta.
Hoy bastantes años después me sigue ilusionando ver cerezas en las fruterías.

Espero les haya gustado.
Muchos besotes a To2 y feliz domingo.
;-D