Galletas de Zanahoria.

Una forma diferente de ver las galletas. ;-D

Hola.
¿Cómo están? Terminando ya la semana. ¡Por fin!.
¿Ya tienen claro en que ocuparan el fin de semana?

Me gusta lo versátil de la zanahoria sirve para todo tipo de comida. Se pueden preparar en salado, crudas, guisadas o en dulce. Y lo sana y rica que es.
Cuando me enteré de este nuevo evento dude si me presentaba o no, pero al final he caído en las garras de la "naranja hortaliza" a la vez que me acordaba de la rica tarta de zanahoria de mi abuelita y se me encendió la luz.
Unas galletas de zanahoria deben estar buenísimas y si le dejamos trocitos sin triturar del todo, tic-tac, mi cabeza empezó a funcionar.
¡y aquí están!.
Les cuento.
;-D


Gracias a Nik del blog En cintura conocí este nuevo evento que empieza este mes. Cocinamos sin Crueldad. CSC1. Es un evento para presentar recetas veganas o vegetarianas y este mes el ingrediente es la zanahoria. La anfitriona es Erinna en la cocina.
Así que estas galletas son mi propuesta para dicho evento.
Hasta el 25 de Enero tienen tiempo de participar. ;-D

Ingredientes;

-100gr de zanahoria.
-50gr de azúcar blanca.
-50gr de azúcar moreno.
-200gr de harina.
-1 huevo.
-50gr de mantequilla.
-Un chorrito de zumo de naranja.
-Un puñadito de almendras en cubito.
-Una pizca de canela.

Elaboración;

Pelamos, cortamos y sancochamos la zanahoria hasta que esté tiernita.
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y los trituramos.
Con una cuchara vamos poniendo sobre la bandeja de horno ya preparada bolitas de masa y aplastamos un poquito.
Metemos en el horno unos 12-15 minutos.
Sacamos, espolvoreamos con una pizca de canela y dejamos enfriar.

Espero les haya gustado.
Les deseo un buen fin de semana.
Besotes a To2.
;-D