Confitura de Pétalos de Rosas.

Para hacer el pan de rosas compré diez rosas, ya que la receta original decía que iba a necesitar unas ocho y por si acaso me pille par de ellas más. Al final solo utilice dos y me vi con ocho rosas al lado de la ventana de la cocina.
Que quiere que les diga, a mi particularmente no me gusta demasiado tener flores en casa, manías de una, que le vamos a hacer!! jejeje

Hace algún tiempo, un día cotilleando por las estanterías del gourmet del corte ingles me encontré una confitura de pétalos de rosas, que adquirí y utilice para cubrir una de las tartas de queso que hice y que puedes encontrar aquí, en mi cocina.

Así que sin dudarlo me dedique a buscar recetas de confitura de pétalos de rosas para intentar hacer una.

Por suerte para mi encontré una receta muy sencilla, Editada en el año 1979 en el "Le grand livre des conserves, des confitures et de la congelation". Editado por Le livre de Paris. en la página http://www.kike.c.telefonica.net /endosan/confitur.htm, ¿se nota mucho que no sé enlazar la página? ;-( y me puse manos a la obra...

Ingredientes;

-Pétalos de Rosas.
-Zumo de limón.
-Azúcar.
-Agua.

Elaboración;

Deshojamos las rosas y pesamos los pétalos, los ponemos en un colador y lavamos rápidamente bajo el chorro de agua fría con el fin de no atenuar su aroma. Los colocamos en un recipiente cubriéndolos de agua fría y añadiéndole el zumo de limón. Por cada kilo de pétalos lleva el zumo de dos limones, a mi no me llegaba a 400gr pero utilice el zumo de un limón entero. Y se deja macerar doce horas.
Se pesa un kilo y medio de azúcar por cada kilo de pétalos, yo para mi cantidad utilice unos 650gr y también se utiliza 1/4 litro de agua por kilo de pétalos. Como pueden ver son medidas exactas, más o menos me regí por ellas, pero lo del agua lo hice a ojo, creo que utilicé unos 100ml...bueno, pues después de poner el azúcar y el agua en el caldero se hace a fuego lento hasta conseguir el punto de pequeño perlado. Entonces añadimos los pétalos macerados y el zumo de cuatro limones por kilo. Yo le añadí el zumo de un limón. Se vuelve a dejar a fuego lento hasta que vuelva a pillar el punto anterior. Se pone en el tarro donde la vayas a conservar. Si la vas a utilizar pronto esperas a que se enfrié y la guardas en el frigo, que no, la cierras al baño maría.



La verdad que hacerla ha sido muy bonito y en breve la voy a utilizar para unos pasteles de queso que tengo en mente hacer.

Ya lo verán.

;-D