Croquetas de Espinacas y Piñones.

Las Recetas de mi Mami y mi Abuela.

Mis croquetas favoritas. ;-D

Esta es de esas recetas que pasan de generación en generación, por los siglos de los siglos... ;-D

Siempre he dicho que tengo unas croquetas favoritas, aunque me gustan todas.

En casa de mi abuela muchas veces había estas croquetas en la mesa.
Antes no las probaba porque era tonta y creía no me gustaban, por las espinacas y eso.
Un día me animé y yo misma me dije, lo que me he estado perdiendo todos estos años... a partir de ese momento cada vez que sabia, iba a ir a casa de mi abuelita, le decía, "Abu, ¿me haces unas croquetitas?" Y ahí que me presentaba yo tan contenta a no dejar cuenta de ninguna.
A mi mami también le salen que ni pintadas, como están que ven que son de ella.
Me las trae ya listas para freír, vamos, un lujo!
Gracias a las dos porque son las mejores.
Y aquí les dejo muestra a ustedes de la receta para que no se pierda en el tiempo.
El saborcito que le deja los piñones es algo indescriptible.



Ingredientes;

Todo a ojo según la cantidad de croquetas a preparar.

-Cebolla.
-Ajo.
-Espinacas congeladas.
-Piñones.
-Harina.
-Harina de almendra.
-Una pastilla de caldo vegetal.
-Leche
-Sal.
-Aceite.
-Huevo y pan rallado.


Elaboración;

Nota.

Si las espinacas son congeladas las dejamos descongelar, escurrimos bien y cuando estemos con la fritura las añadimos.
Si las espinacas son frescas, las sancochamos, las picamos bien y a la fritura.

Ponemos en una sartén grandita un chorrito de aceite, las cebollas y ajos muy finamente picados, y pochamos, añadiéndole una pizca de sal. Cuando ya esté le agregamos las espinacas bien cortaditas, la leche, (todo a ojo), la pastilla de caldo vegetal y las harinas, de la de almendra un par de cucharadas grandes, removiendo hasta que veamos se quede una masa homogénea pero nada pegajosa.
Añadimos los piñones y removemos bien.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Metemos en la nevera y si las liamos de un día para otro mejor.
Le damos la forma deseada y pasamos por huevo batido y pan rallado.
Freímos y listo. ;-D



Pues nada aquí les dejo con esta receta familiar que hace tiempo tenía ganas de compartir.

Muchos besotes a Tod@s y muy feliz comienzo de semana.

Qué la vida te sonría!

;-D