Pollo Sidi Ifni

Para Amina ;-D

Una receta realmente deliciosa y jugosa que no te dejará indiferente.

De las aprendida con Amina que hice de otra manera que me explicó. 

Esta receta es la base de los briwat de pollo o pastela. Más adelante los haré y compartiré.

Fácil aunque laboriosa el resultado final vale la pena.

Mantén el pan cerca de tu mano que querrás mojar la salsa. 

^-^

Elaboración:

1) Limpiamos bien y quitamos la piel a los muslos de pollo. 

Lo ponemos en un caldero o bol grande con un chorrito de vinagre de manzana, el zumo de medio limón, sal gorda, una cebolla picadita y jengibre. Lo mezclamos todo untando con las manos y tapamos, dejando macerar unos 30-40 minutos.

2) Lavamos los muslos de pollo reservando el jugo del macerado.
En la olla a presión -en mi caso eléctrica-, a tapa abierta, vertimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y uno de los dientes de ajo, y sofreímos con los muslos. Agregamos un puñado de las tres cebollas que tenemos picadas y el jugo del macerado, con una cucharadita de café de cúrcuma y pimienta negra mólida hasta que vaya cogiendo color.

3) Entonces pondremos el resto de la cebolla, el pimentón dulce de la vera, colorante, sal gorda, canela, jengibre, el perejil picadito,  el diente de ajo escachado y las pasas, más un chorrito de AOVE y un vaso de agua. Ponemos la tapa a la olla y programamos 20 minutos, modo carne.

4) Terminado el proceso, sacamos los muslos y reservamos.
Colamos el caldo que pondremos a calentar en un caldero a fuego alto hasta que se reduzca a la mita.

5) En una bandeja de horno forrada con papel platina colocamos los muslos de pollo y untamos con mantequilla. Hornearemos diez minutos con el horno precalentado a 200º.

Acompañamos: 

Pelamos y cortamos unas seis papas en rodajas.
En varios puntos de la bandeja forrada con papel plata pondremos mantequilla encima de las papas.
Un buen chorlito de aceite, sal gorda y sal de hierbas.
Horneamos unos 20 minutos a 220º

Emplatamos:

En un plato grande o fuente plana colocamos las papas de base, encima los muslos de pollo y sofrito de la salsa que hemos colado, y bañamos con la reducción del caldo.
Servimos y disfrutamos.

Salu2 a To2

;-D

Pan Aljobz

Porque el pan une fronteras. ;-D

He tenido la gran suerte y felicidad de pasar unas cuantas horas con Amina en la cocina. 

Amina, es una señora saharaui, amiga de la familia desde hace muchos años, tantos, que su familia y la nuestra podrían ser una. 

Han pasado muchos, más de veinte, desde que su marido y mi tío se hicieran amigos, muchos desde que consiguiera venir a canarias con sus hijos pequeñitos, hijos que ya son hombres y mujeres con estudios universitarios y culturas enfrentadas, y que a día de hoy aún llaman abuela a "mi" abuela. Esa amistad conservada de cous-cous y tés con hierbabuena, de costumbres compartidas y respetadas.

Pueden pasar largos meses sin vernos, sin encontrarnos, pero cuando lo hacemos es como si no hubiera pasado tiempo alguno.

La última vez fue hace tres, en un asadero, ella llevó "su cocina".y estaba todo tan bueno que surgió la idea de que me enseñara a hacerlo. Ahí acordamos que quedaríamos, pues yo siempre tengo ganas de aprender cosas nuevas. Y las culturas distintas me ponen romántica y poeta. :)

El tiempo pasa rápido, el tiempo no da tiempo, ni tregua ni nada. Cuando te das cuenta ha pasado otro largo tiempo. Tanto como otros tres meses. Por fin se hizo realidad y quedamos. Aprendí tantas cosas y trucos e ideas, y me lo pase tan bien que no es pago. 

Volveremos a quedar, eso hemos acordado, no sé cuanto tiempo pasará pero espero que no se haga largo.

Pan tipico y delicioso. 

Ingredientes:

1k de harina de trigo

750 gr de harina de fuerza

4 cucharadas soperas de sal

25 gr de levadura de pan fresca

1 sobre de levadura de pan

Una abundante cucharada sopera de mantequilla

Agua tibia

Semillas de cáñamo, copos de avena.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 260º.

En un bol grande vamos añadiendo las dos harinas, un poco de una y un poco de otra para que se vaya mezclando, a mitad pondremos las dos levaduras -la fresca la desmenuzamos-, y el resto de la harina, la sal y mantequilla, movemos todo con las manos y vamos añadiendo agua tibia hasta que veamos es suficiente. La mitad de la masa la pondremos en la amasadora, mi caso la KA, y la dejaremos diez minutos a velocidad 7, la otra la ponemos en la encimera con una pizca de harina y trabajaremos con las manos que nos mojaremos de vez en cuando para que no se nos pegue la masa y el pan no se nos quede duro.

Pondremos la otra parte de la masa en la amasadora haciendo lo mismo, y la que hemos amasado dejaremos tranquila. Después mezclaremos las dos con las manos y ahí que nos olvidaremos de ella un buen rato. Veremos como crece sin parar. La separaremos en bolas y la trabajaremos con los nudos y los puños y dandole vueltas como si fuera un balón.

Le podemos poner semillas, copos o lo que queramos. Esparcimos en la zona de trabajo lo que queramos y pasamos por encima la masa. 

La pondremos en una bandeja de horno con papel vegetal un buen rato, olvidándonos de que existen, entonces escacharemos con las palmas de las manos para que se desinflen y se aplasten, dándoles una forma redondeada. Volveremos a poner en la bandeja de horno que teníamos preparada y dejaremos unos diez minutos, le haremos un hoyo en el centro con el dedo y hornearemos a 230º unos 25 minutos, arriba y abajo.

Así con todos hasta que terminemos la masa. En lo que yo amase uno, ella amaso cuatro. :))

Nota: Con esta cantidad de harina da para un pan gigante que ocupa casi la bandeja entera de horno y seis medios.

Éste pan, como todos los panes, se trabaja sin prisas, con tranquilidad, toqueteando y dejandolo solo de vez en cuando. Te da tiempo de hacer la comida mientras lo haces. :)

Conseguí sacar mil fotos, apuntar todo rápido y sobre todo intentar no olvidarme de lo aprendido.

En cinco horas y medias hicimos todo este pan, cinco bandejas de brioches, triángulos de pollo, de almendras, pastelas... Fue todo increíble, y no quiero que se me olvide nada.

Cenamos que da gusto.

Gracias Amina, por ser tan bella por dentro y por fuera.

Una muestra del recetario aprendido. 

Salu2 a To2.

;-D

Bizcocho de leche

Extra jugoso. ;-D

Súper blandito y jugoso, con un exquisito sabor a nueces y mantequilla.

Probarlo es repetir.

EN LOS INGREDIENTES FALTA 125 GR DE MANTEQUILLA.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Untamos un molde rectangular con mantequilla y harina.

Trituramos la nueces de macadamia en la thermomix 1/2 minuto y reservamos.

También mezclamos el azúcar, la harina de trigo, la harina de coco, la canela en polvo, la levadura en la thermomix. Es una forma de triturarlo todo al máximo y unir todos los ingredientes.

Derretimos la mantequilla.

En la amasadora batimos bien los huevos, agregamos la leche y la mantequilla. 

Incluimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que sea una masa homogénea.

Vertimos la masa en el molde y ponemos en el horno unos 40 minutos.

Pasado el tiempo comprobamos con una aguja que está listo y sacamos del horno pero no del molde.

Preparamos el baño:

Calentamos en el hervido el agua.

La ponemos en un bol y le añadimos la leche en polvo removiendo hasta que se disuelva.

Incorporamos las dos cucharadas soperas de leche condensada y el ron, mezclamos y lo tapamos dejando reposar cinco minutos.

Bañamos el bizcocho y dejamos que lo absorba. 

Desmoldamos.

Saluditos.

Flores de miel

Dedicadas a Caravu. ;-D

La primera vez que vi éste curioso postre fue en el blog de Carmen, "Mis recetas de cocina". 

Entonces supe que algún día las haría. 

Se suelen hacer por semana santa que pasó hace rato, pero no importa, creo que son como las torrijas que están buenas todo el año. :) 

Evidentemente no me quedaron tan bonitas como las de ella y como las que he visto por internet pero hasta que le coja el truquillo.

Si decides hacerlas, armate de paciencia y no tengas prisas. Sugerencia de las verdaderas. 

Ingredientes;

Seis huevos (si son de gallinas happys mejor)

Seis cucharadas soperas de harina (una por huevo)

12 cucharadas soperas de agua

Un litro de aceite de girasol

Miel

Elaboración;

Mezclamos los huevos con el agua y la harina con un robot de cocina hasta que quede bien homogénea la masa. Durante el proceso de fritura batiremos de vez en cuando para que no se hagan grumos.

Ponemos el aceite a calentar con el molde dentro para que después no se nos pegue la masa y se adhiera bien al molde y no pierda la forma.

Metemos el molde en la masa solo hasta la mitad, sumergimos en el aceite caliente y damos unos toques para que se despegue. No tardan nada en dorarse así que no hay que perder el hilo.

El molde siempre en el aceite caliente.

Cuando términos ponemos en un caldero miel con agua y diluimos.

Enmelamos las flores.

Buen fin de semana.

;-D

Hummus

El poder de los garbanzos ;-D

¡Adoro el Hummus! Lo hago varias veces a la semana. Es ideal para desayunar con unas tostadas, para picotear como entrante en el almuerzo o para una cena con amigos.

Un paté sano y nutritivo al que no le falta de nada. 

A mi personalmente me gusta picón, con un poco más de ajo de lo que pone cualquier receta.

Receta del libro Imprescindible Thermomix TM31

Ingredientes;

Tres dientes de ajo granditos o al gusto, 400 g de garbanzos, 1/2 cucharadita de sal, el zumo de un limón (30 ml). 40 g de crema de sésamo tostado, 60 g de agua, 70 g de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración;

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Cuando esté listo rociamos con un chorlito de aceite y espolvoreamos con pimentón dulce de la vera.

Saludos a To2.

;-D